بهترین طرز تهیه سالاد الویه + فوت و فن های رستورانی و فواید سالاد الویه

بهترین طرز تهیه سالاد الویه 

در اینبخش طرز تهیه سالاد الویه را مرور می کنیم. سالاد الویه یکی از خوشمزه ترین غذا هاي کشورمان اسـت کـه دستور پخت آن ریشه در کشور روسیه دارد. این غذای محبوب خصوصا در شمال کشور طرفداران زیادی دارد، تقریباً همه ی مردم کشور مـا طرز تهیه سالاد الویه را می‌دانند اما از رازهای خوشمزه شدن آن بی اطلاع هستند. در ادامه با دستور پخت سالاد الویه و فوت و فن هاي خوشمزه شدن آن آشنا می‌شویم.

 

مواد لازم برای تهیه سالاد الویه «10 نفر»

سینه مرغ: ۲ شماره متوسط

سیب زمینی: ۸ شماره متوسط

هویج: ۲ شماره متوسط

تخم مرغ آب پز: ۷ شماره

پیاز: ۲ شماره متوسط

سیر: ۲ حبه

خیارشور: ۴۰۰ گرم

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: بـه مقدار لازم

شوید تازه: مقداری

 

 

طرز تهیه سالاد الویه

ابتدا دو شماره سینه مرغ بدون پوست رابا نمک، فلفل و زردچوبه بپزید. سینه مرغ باید خوب بپزد تا بـه اسانی بتوان آنرا ریش ریش کرد. دراین فاصله سیب زمینی‌ها را بپزید. تخم مرغ‌ها را هم جداگانه بپزید تا سفت شوند. هویج را هم آب‌پز کنید. مرغ را بعد از پختن ریش ریش کنید. سیب زمینی‌ها و تخم مرغ‌ها رابا رنده ریز رنده کنید. خیارشور و هویج پخته را هم خیلی ریز خرد کنید. دو حبه سیر رابا رنده ریز رنده کنید و تمام مواد رابا هم مخلوط کنید.

وقتی مواد سالاد اولیه کمی سرد شدند: سس مایونز، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید دراین صورت موارد سس کمتری بـه خودشان میگیرند. می توانید برای سس الویه نیمی سس مایونز و نیمی دیگر ماست چکیده یا ماست خامه‌اي استفاده کنید دراین صورت یک سالاد الویه رژیمی خواهید داشت. بعد از سرو الویه در ظرف مورد نظر درصورت دلخواه روی آن مقداری شوید تازه خرد شده بریزید، چون طعم لذیذ آنرا دوچندان می کند.

 

 

فوت و فن های رستورانی برای تهیه سالاد الویه

برای خوش طعم کردن این سالاد هویج رابا کمی شکر یا عسل بخارپز و بـه صورت نگینی خرد کنید و بـه سایر محتویات بیفزایید. برخی افراد بـه سالاد الویه فلفل دلمه‌اي، ذرت یا کالباس اضافه میکنند اما اینکار را توصیه نمیکنم زیرا نه تنها طعم مناسبی ایجاد نمی کند، بلکه غذای بـه دست آمده دیگر سالاد الویه نخواهد بود.

چاشنی و ادویه مناسب این غذا، فلفل سیاه و کمی آب‌لیموی تازه اسـت. آب‌لیمو را فقط باید بـه اندازه‌اي اضافه کرد کـه بوی تخم‌مرغ پخته را بپوشاند و سالاد ترش نشود. بهتر اسـت خیارشور‌ها را قبل از افزودن بشویید و بعد نگینی و بسیار ریز خردشان کنید آنگاه آن‌ها را در سبدی بریزید و بگذارید تا کاملاً آبشان گرفته شود. اینکار هم باعث می شود سالاد آب نیندازد و هم بوی نامناسب و ترشیدگی از غذا بـه مشام نرسد.

 

همراه این غذا فقط نان آن هم نان‌هاي سنتی مانند نان بربری یا سنگک رابه شـما توصیه می کنم کـه البته بهتر اسـت سبوس‌دار باشند. از رنده کردن مواد غذایی مانند هویج یا خیار شور جدا خودداری کنید زیرا اینکار باعث می شود سالاد الویه آب بیندازد. برای آنکه ماندگاری این غذا افزایش پیدا کند، فقط بـه میزان مصرف هر وعده بـه محتویات سالاد سس مایونز اضافه کنید زیرا در غیر این صورت بـه سرعت فاسد خواهد شد.

 

اگر اضافه وزن دارید

پیشنهاد میکنیم از میزان سس مصرفیتان کم و بجای آن سالاد رابا ماست مزه‌دار کنید. این غذا رابه دلیل این کـه بـه اندازه کافی کالری دارد، فقط با کمی برگ تازه کاهو و گوجه‌فرنگی خرد شده بخورید نه با نان.

 

اگر فشار خون دارید

از آنجایی کـه این غذا با سیب‌زمینی تهیه می شود و سیب‌زمینی منبع پتاسیم اسـت، برای شـما مناسب اسـت. البته با کمی تغییر می توان آنرا مناسب‌تر کرد بـه این ترتیب کـه حداقل خیار شور را افزود و بجای آن کمی پیازچه خردشده اضافه کرد و سس مایونز را حذف و بـه سالاد ماست زد.

 

اگر مبتلا بـه یبوست هستید

بهتر اسـت همراه این غذا فیبر بیشتری دریافت کنید بهمین دلیل سالاد رابا برگ‌هاي تازه کاهو، ‌ فلفل دلمه‌اي و حتی سبزی خوردن بخورید ودر صورت تمایل بـه خوردن نان، بهتر اسـت نانتان از نوع سبوس‌دار باشد. بجای سس مایونز دراین غذا کمی روغن زیتون بریزید.

 

 

فواید سالاد الویه

جالب اسـت بدانید کـه با خوردن تنها ۱۵۰ گرم از گوشت سینه مرغ بـه میزان تقریبی ۴۰ گرم پروتئین وارد بدن شـما می شود. این میزان می‌تواند ۷۰ درصد پروتئین روزانه بدن شـما را تامین کند. همانگونه کـه میدانیم یکی از عامل هاي اصلی بیماران قلبی و عروقی چربی اسـت. گوشت مرغ دارای کمترین میزان چربی اسـت بـه حدی کـه چربی آن با روغن گیاهی برابری می کند.

پس دیگر نگران بیماری خود نباشید می توانید با جای گزین کردن سینه مرغ در سالاد الویه خود میزان چربی خودرا کاهش دهید. آیا می دانید استفاده از سینه مرغ میتواند در پیشگیری از بیماری آلزایمر بشما کمک کند. شـما با افزودن گوشت سینه مرغ بـه سالاد الویه ۳۰ درصد از ویتامین B6 بدن خودرا تامین میکنید.

 

ودر آخر می توان بـه کالری کم سینه مرغ اشاره کرد، این ویژگی موجب می شود شـما بـه مدت طولانی تری احساس سیری داشته باشید. جالب اسـت بدانید کـه اکثر پزشکان تغذیه گوشت سینه مرغ یکی از غذا هاي اصلی در رژیم غذایی بیماران خود توصیه می کنند.

 

سیب زمینی

ویتامین C موجود درسیب زمینی باعث پیشگیري از بیماری اسکوربیت می شود. علائم این بیماری ظاهر شدن لکه درصورت می باشد. سیب زمینی دارای اسید هاي آلی مانند اسید سولانیک، اسید نپوتانیک و ساید فولیک می باشد. اسیدهای آلی در مقاوم کردن بدن در برابر بیماری هاي قلبی، پوکی استخوان بسیار مفید می‌باشد. سیب زمینی سالاد الویه بعلت پتاسیم زیاد باعث تمیز شدن کبد می شود.

 

نخود فرنگی

منبع غنی از ویتامین B6 و k1 می‌باشد کـه برای سلامت استخوان عالی می باشد. فولیک اسید و ویتامین B6 در نخود فرنگی از سلامت سیستم قلبی و عروقی حفاظت کرده اسـت. خانواده ویتامین هاي B موجود در نخود فرنگی مانند: B2 ، B6 ، B3، B1 معجزه اي برای سوخت ساز چربی، پروتئین و کربوهیدرات ها می باشد. بهتر اسـت درهنگام خرید نخود هاي سبز و شفاف و سفت انتخاب کنید.

 

هویج

با اضافه کردن این سبزی بـه سالاد الویه خود، بـه اندازه کافی ویتامین A وارد بدن‌تان کردید. بتا کارتن موجود در هویج زمانی کـه در کبد تبدیل بـه ویتامین A می‌گردد، اقدامات مفیدی بر روی بدن انجام می‌دهد. از جمله اقدامات می توان بـه کاهش صفرا و چربی و هم چنین فیبرهای موجود آن باعث پاک‌سازی روده می‌گردد. هم چنین کمک بـه دید چشم و خشکی پوست و مو از جمله فواید هویج می‌باشد.

 

تخم مرغ

این ماده غذایی سرشار از ویتامین دی و ضد سرطان سینه ، مفید برای بینایی و تقویت حافظه می‌باشد. تخم مرغ حاوی ۱۳/۵ گرم پروتئین می باشد کـه این مقدار ۱۱ درصد نیاز روزانه بدن می‌باشد. تحقیقات اخیر نشان داده افرادی کـه هر هفته ۳ شماره تخم مرغ مصرف کردند، نسبت بـه افراد دیگر ویتامین دی بیشتری دریافت می کنند.

 

در آخر:

اگر میخواهید راجع بـه سایر غذا هاي ایرانی اطلاعات مفیدی بدست آورید و از فواید انها برای بدن مطلع می‌شوید می توانید از لینک هاي زیر استفاده کنید و اطلاعات عمومی خود در زمینه آشپزی را تقویت کنید.